Saladas e Molhos Fametro - Aprendendo os Paranauês

   Olá moçada linda do meu Universo Cósmico e Fenomenal, tudo belezinha? Hoje vou dar sequência aos posts sobre os cursos de extensão que fiz na Fametro. O segundo que fiz, do qual fiquei maravilhada com tantas opções diferentes foi a Oficina de Saladas e Molhos. Vamos as receitas:

   Foram 5 tipos de salada com 1 tipo de molho cada, super fáceis e deliciosas. Lá nos entregaram as receitas, estas calculadas para 35 pessoas, que seria a quantidade dos alunos inscritos. Então vou colocar aqui assim como nos foi dada, ai é só reduzir as quantidades de acordo com o número de pessoas que você tenha em casa ou que vão participar do banquete. Até porquê essas saladas não tem muito mistério, é só ir acrescentando os ingredientes de acordo com o seu gosto e dar o toque final com o molho. 

   

Salada Campestre

1kg de abóbora de leite cortada em cubos médios e cozida no vapor

1kg de carne do sol dessalgada, cozida e desfiada

400g de tomate cereja cortada ao meio

1 xícara de chá de coco fresco ralado

1 maço de folhas de rúcula higienizadas

Montagem:

Em uma saladeira intercale os ingredientes da salada terminando com o coco fresco ralado. Decore com folhas de rúcula. Leve à geladeira até a hora de servir.

Molho 

1 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sopa de suco de limão espremido e coado na hora

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Misture tudo e coloque sobre a salada na hora de servir.

-Gente fiquei muito surpresa com a combinação do coco ralado, deu certo e ficou muito gostosa. 

Salada Enriquecida 

500g de macarrão Penne cozido al dente com água e sal

500g de queijo de búfala bolinha cortado ao meio ou queijo minas

2 latas de atum em pedaços em óleo escorrido

1 xícara de chá de azeitonas em lascas

Quando o Penne estiver frio junte o queijo, o atum, azeitona, leve para a geladeira.

600g de tomate cereja confitado (lave e seque os tomates, em uma forma de alumínio junto os tomates, 4 dentes de alho cortados em lascas, 100ml de azeite de oliva com uma pitada de sal e açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 40min, Retire e deixe esfriar)

Molho tipo Pesto:

2 xícaras de chá de manjericão

300g de castanha de cajú

200g de queijo parmesão ralado

1 dente de alho

200ml de azeite de oliva 

sal a gosto

No liquidificador, coloque as folhas de manjericão, adicione o alho, disponha o queijo ralado, acrescente o sal, junte o azeite e a castanha. Bata até homogenizar 

Montagem:

Coloque o macarrão em um recipiente grande, junte os tomates e o molho. Misture e siva. 

-Delícia pura! Salada com macarrão é muito mara gente, ela deixa de ser um acompanhamento e vira pranto principal. 

Salada Copacabana

1kg de camarão descascado e limpo, temperado com sal, limão e salteado com azeite

200g de milho verde escorrido

300g de passas brancas ou passas pretas desidratadas

5 maçãs vermelhas com casca cortada em cubos

4 maçãs verde com casca cortada em cubos

1 colher de café de canela em pó

1/2 colher de café de cravo moído

250g de maionese

300g de creme de leite sem soro

1 limão

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve a geladeira até a hora de servir.

-Meu povo, vocês não tem noção da delícia que é essa salada. E o cravo e a canela dão o toque especial. 

Salada de Verão

500g de peito de peru defumado e cortado em tiras

2 vidros de palmito escorrido, lavado e picado

2 mangas grandes cortadas em cubos

1 lata de abacaxi em calda cortado em pedaços médios ou se você for fazer com o in natura é só branquear ele (Deixe 1 litro de água ferver ai coloque o abacaxi cortado, conte 3 minutos, tire e coloque num recipiente com gelo, assim que esfriar utilize)

1 xícara de chá de salsão sem o fio cortado em cubinhos

2 xícaras de chá de uvas sem caroço cortadas ao meio

1 acelga higienizada e cortada em "juliene" (somente perto da hora de servir)

Molho:

2 latas de creme de leite sem soro

1 xícara de chá de suco de laranja

1 colher de café de curry

2 colheres de sopa de licor de laranja

sal e pimenta a gosto

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e tempere a gosto. Monte a salada, intercalando todos os ingredientes de forma harmoniosa. Sirva com o molho. 

-Mais uma pro time das maravilhosas, o molho fica sensacional também.

Salada mix de folhas com molho agridoce

2 maços de alface americana

1 maço de rúcula

1 maço de alface crespo

Higienize as folhagens, rasgue com as mãos e reserve.

1 lata de figo em calda escorrido e cortado em 4 partes

300g de tomate seco cortado ao meio ou tomate cereja

500g de queijo minas frescal em cubos ou gorgonzola

1 pimentão vermelho cortado em "juliene"

1 pimentão amarelo cortado em "juliene"

Montagem:

Em uma saladeira monte os ingredientes intercalando-os. Leve à geladeira até a hora de servir.

Molho

1/2 cebola roxa picada

1/2 dente de alho picado

2 colheres de sopa de salsinha picada

300g de mostarda

250ml de azeite de oliva extra virgem

300g de glucose de milho / mel

Misture todos os ingredientes batendo com um fouet até atingir o ponto pastoso. Na hora de servir, coloque o molho sobre a salada ou sirva-o em uma molheira.

-Amigos e amigas, façam esse molho e usem em tudo, quem adora agridoce como eu vai ficar apaixonado, a salada também não deixa ninguém triste, extremamente saborosa.

Ufa, acabaram as receitas. Agora é só fazer as compras e organizar o jantar, me chamem viu?

Beijim "proseis".

We Love Açaí - Dilíças por ai.

   Olá queridas e queridos, como estamos? Hoje vim falar de uma coisa que gosto muito desde que era um bebê. Açaí/Jussara que além de delicioso é rico em carboidratos, fibras, proteínas, lipídios, vitamina C, E, B¹ e B² e também Ferro, Cálcio e Fósforo.
   Bem, não sei se vocês sabem, mas sou maranhense, bem não nasci propriamente lá, fui em Brasília nascer e depois voltei, enfim... Lá no Maranhão o Açaí é mais conhecido como Jussara e é consumido bem ralo ao contrário do que vemos na maioria dos locais, mais parece com um suco do que com sorvete e ou era com farinha ou só com açúcar.

   Lembro que nos dois lugares que meus avós moraram que tinha um quintal enorme tinha um pé de Jussara, o da segunda era super alto, a gente morria de medo pois meu avô lá com seus 70 anos subia para tirar os ramos. Depois que ele tirava minha vó amassava as frutinhas com uma garrafa de vinho seca dentro de uma bacia até que a polpa fosse extraída. Ai pronto era só comer ou esperar um pouquinho pra que ele esfriasse na geladeira pra dar aquela refrescada. Eu sempre comia com açúcar, mexia só um pouco que era pra quando chegasse ao final ainda ter cristais crocantes. Sou uma formiguinha mas quando era criança era coisa de louco, hoje em dia não sei se encararia não.. HahHAh
   Já adolescente, mais precisamente quando estudava o 3º ano, tinha um local onde vendia açaí e ficamos bem viciadas, teve uma vez que se não comemos todos os dias da semana foi quase, e ainda era o de 500ml. Pense na vontade.

      Agora aqui em Fortaleza tem o We Love açaí que é mais um desses locais com self service dessa maravilha. Lá você escolhe o tamanho do seu pote, ai depois tem o açaí adoçado ou o fit (que é sem adição de açúcar), creme de ninho ou cupuaçu. Na sequencia tem uma infinidade de acompanhamentos que vão desde os mais comuns, granola, farinha de tapioca a gotas de chocolate e farinha láctea. E por último tem as "caldas", leite condensado, mel, calda de morango, chocolate... Eu me lasco de comer, sério sempre dá umas 600g ou mais. E eles tem um cartão fidelidade que a cada 400g você ganha um adesivo e quando completas ganha um de 500g.

   Da última vez que fui fiquei fã porque ganhei até uns brindes, um copo e um chaveiro bem fofos, amei real. Eles ficam na Av. Pontes Vieira 726 e também no Shopping Riomar Kennedy.

   Eles tem uma página no face - /weloveacai e um ig @weloveacai. Confiram, vão conhecer e provar, garanto que não vão se arrepender.

Então é isso, beijinhos roxos pra vocês. :*